ReferenceFoods

Молочный сектор

Основными приоритетами на молочных фабриках являются стандарт и качественный продукт. Поэтому все используемое сырьё должно быть стандартным.   Жир, протеин и лактоза которые находятся в сырье (оно же молоко) поступающее на турецкие молочные фабрики, изменяют своё свойство в соотношении  временам года. Поэтому перед обработкой сырья (молока) требуется тщательная стандартизация. В течения многих лет в обработку стандарта входил только молочный жир а в последние годы в стандартизацию начал входить и протеин. Стандартизация которая происходит не нарушая баланса молочного белка, лактозы и жира значительно увеличивает качество продукции.

Компоненты молока на 1 литр:

Протеин: 3,2-3.4 гр.

Лактоза: 4,6-4,7 гр.

Жир: 3,4-3,5 гр.

Если состав жира в молоке доходит до четырёх гр или же состав протеина понижен до 2,8 то будет крайне неправильным использовать это молоко в производстве.